伊勢エビ（いせえび）は、日本を代表する高級食材の一つで、特にお祝いの席や高級料理で広く利用されます。伊勢エビの特徴は、その美しい赤い殻と、プリプリとした食感、そして甘みのある旨味です。サイズも大きく、見た目にも豪華な印象を与えることから、刺身や焼き物、蒸し物など、さまざまな料理で楽しまれます。

伊勢エビは、主に日本の太平洋沿岸で捕獲され、特に三重県の伊勢志摩地域がその名産地として有名です。また、千葉県や静岡県などでも水揚げされます。これらの地域の伊勢エビは、豊かな海の恵みを受け、肉厚で甘みが強いのが特徴です。

伊勢エビの料理としては、刺身が最も人気があり、その新鮮な甘みを生で味わうことができます。さらに、伊勢エビを丸ごと焼いた「伊勢エビの鬼殻焼き」や、風味豊かな出汁を取るための「伊勢エビの味噌汁」も、豪華な料理として知られています。伊勢エビは、日本の料理文化において、特別な場での贅沢な一品として愛され続けています。